Polen, bitkilerin üreme organlarının başlıklarında bulunan üreme hücreleridir.
Arılar da tıpkı insanlar gibi doğadan topladıkları polene kendi enzimlerini katarak petek gözlerinde depolarlar.
Kovan içerisindeki genç işçi arıların bol miktarda polen ve bal tüketerek yutak üstü salgı bezlerinden salgıladıkları değerli bir besindir.
Reçinemsi bir madde olup, antioksidan içeriği bakımından son derece zengindir.
Arıcılıkta bal süzümü sezon içerisinde alınan bal çeşidine göre farklı zamanlarda olabilmektedir.
Arılar tarafından yirmi milyon yıldır bal üretilmektedir. Gerçek balı ayırt etmek oldukça zordur.
